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五仁月饼的逆袭

作者:admin发表时间:2016-10-10 23:56:30

五仁月饼的逆袭

今年是“月饼国标”实施后首个中秋。由于询问五仁月饼配料的实在太多了,全国焙烤制品标准化技术委员会,专门发布了《回复函》。《回复函》称,条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、 芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁,是基于“广式五仁月饼”的基本描述,但“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

 

 

不过说到五仁月饼的命运,近几年来可谓是一波三折,不仅遭受了大批网友的炮轰,要将其清理出月饼界,又在今年被“统一”。

在当年的五仁月饼战争中,网友分为了“黑五派”和“顶五派”两派。“黑五派”以漫画、段子等各种形式对于五仁馅展开了攻击,力挺五仁馅的“顶五派”以理性的态度沉着应战,从五仁的历史、功效方面逐一回应“黑五派”对于五仁馅的误解和抹黑。“我国传统的‘五仁’包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等,均具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。”类似的“科普”微博也受到了大家的关注。

 

 

 令网友感到奇怪的是,网上的论战似乎并未对五仁馅月饼的销售产生太大影响。距离中秋节还有几天时间,北京稻香村各门店已经陆续出现了五仁馅月饼脱销的情况。记者连续走访了几家稻香村门店发现,想买到五仁馅月饼还真是一件难事,不仅得趁早到店里买,还得赶上运气好才能买到。

李幸存告诉记者,年轻人不喜欢五仁馅月饼,一方面是因为对五仁馅月饼不了解,另一方面,传统五仁馅月饼确实存在着过甜过腻的毛病。今年中秋节前,改良了甜度和面馅比例的五仁馅月饼的升级版——“新京味五仁月饼”一经推出便备受推崇,尤其得到了年轻消费者的喜爱。

“中国网事”记者采购了五种不同品牌的五仁馅月饼,研究配料表发现,除了传统的“花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁”五仁以外,鲜肉、橄榄仁、杏仁等年轻人喜爱的元素,据销售人员介绍,这些包含新鲜元素的“新五仁”十分受年轻人的欢迎,“五仁君”实际上一直在进化。

“月饼新规”发布之时,关于五仁月饼的热议就一直没有停息过。有人说,详细的规定就是好,可以让百姓吃上真材实料的五仁月饼。有人说,这样的规定就是限制了月饼的创新,为何非要固定五种果仁?其实,这原来是一场误会,管理部门的本意并非是限制所有五仁月饼的果仁种类。

 

 

通过这个最新解释,我们可以得出一个结论。关于五仁月饼新规的理解,我们所有人都大错特错了。“月饼新规”只是对广式五仁月饼的果仁给出了一个具体的种类,并不是让所有地方的五仁月饼都使用同样的果仁。看来确实是我们理解错了。而且,监管部门还说了,“月饼新规”并不是强制性的,而是推荐性的。

中秋将至,荧屏前的玩家朋友们,你们喜欢什么口味的月饼呢?